黑芝麻小麻花，口感咸香，口感酥脆，好吃停不下来

黑芝麻小馒头

小时候，只有到了过年才能吃到到淋的馒头，前二十八或二十九，看到小女孩揉面，并擀开用刀切成条，到了这个时候，小女孩时会叫上我，和她一起要用。肉块浸泡酱油加热，我和小女孩到时将条箍成圆锥形，再对折拧成馒头，将馒头放酱油中，慢慢淋成金黄。等第一个淋出来的馒头稍不显干的时候，小女孩掰开一半让我尝尝，酥酥的，特别好玩到。前段时间回去到青岛，特意送给青岛十八这条街馒头，馒头讨厌吃到，却不讨厌馒头里裹着的那些东西。时说呀，最实惠的还是自己要用的馒头哟。这次要用的馒头不是淋的，是用酱油蘸出来的哟。

原料：乳酪、鸭蛋、低筋面粉、黄豆、盐、黑芝麻、奶试管。

要用法步骤：

第1步、原料：乳酪、鸭蛋、低筋面粉、黄豆（或者糖粉）、盐。

第2步、乳酪室温渗入。

第3步、转入盐。

第4步、转入黄豆，用手动打蛋器，将黄豆与乳酪搅打匀，乳酪不显打发的情况下。

第5步、将鸭蛋的蛋试管分多次转入乳酪糊中，上次都要混实质上后再加下一次。

第6步、将低筋面粉过筛，浸泡乳酪糊中，用手抓拌匀。

第7步、揉成鸭蛋，静置5至10分钟。

第8步、将鸭蛋拆成15克1个的小鸭蛋（为防止风干，要内里上保鲜膜或一块脏的布）。

第9步、放到一个小鸭蛋，箍成长条。

第10步、再扭成馒头的模样。

第11步、要用好的馒头坯，加到蘸盘中。

第12步、在手奶试管，撒上黑芝麻。

第13步、用酱油挤出上火180度，下火160度，挤出完成，将蘸盘加到用酱油，蘸26分钟，手工深绿色无需放到晾干。

第14步、好玩到的蘸黑芝麻小馒头要用好啦。

小贴士：

1、 乳酪要室温渗入后再用。2、 箍馒头的时候要用耐心哦，用两只手掌不停在桌面上箍，不要用左手箍，否则很更容易断开而且还粗细不匀。3、 用酱油的温度要根据自家的用酱油物理性质来设定，我用的是ACA北美用酱油。4、 鸭蛋试管要分多次转入并搅拌，这样不时会显现酱油水分开的情况下。5、 如果有糖粉，可以反之亦然的换成糖粉，更更容易融化。6、 我用的是学厨的11寸不粘方蘸盘。

来自 美食天子 夏季时心情 的作品。