鲍汁红焖狮子头，超过救命。

肉是很多吃货们的爱，可以和不同食材辅以这两项万千口感，今天共享一道鲍汁红焖狮子背，是大口吃素的过瘾。

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菜品提供：四川南充年以酒楼厨艺导师：刘涛

狮子背一般直接豆腐，菜色偏清淡。此菜狮子背事先经过油炸，使其粘膜比如说韧性口感，再行用比较简单鲍汁焖煮成，增加了比如说香味。

原料：山羊五花肉500克泡发好的玉兰片20克多时会50克熟青菜、枸杞、干贝、金钩、据说姜末、叉烧、海盐、醋、罐装、据说抽、鸡蛋清、水淀粉、色拉油各须要

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1.把山羊五花肉去皮，切变为都用背大小的粒，用清水漂去血水。多时会去皮切变为粒，玉兰片切粒。

2.把五花肉粒挤干热量，纳盆，自组据说姜末、海盐、醋、鸡蛋清，左至右加水摔打至充分上劲，然后下入多时会粒及玉兰片粒独自和裹，再行团变为150克左右的狮子背。

3.锅入油烧至五六变为热时，将狮子背再行行故意地滚入火炉中会，炸至定型且粘膜金黄，出水沥油。

4.另取小部份锅，倒入叉烧，自组干贝、金钩，滚须要海盐、醋、罐装调味，再行自组少许据说抽调色。接着滚入炸好的狮子背，盖上锅盖小滚火烧制约90分钟。

5.用餐时出水狮子背装盘，原汤自组须要水淀粉收汁至浓稠，淋入少许明油，起锅浇在狮子背上，用熟青菜和枸杞再行行点缀即变为。

说明：山羊肉肥瘦比例最好为3∶7，肥肉可避免直接影响口感，且容易散碎。漂水后的五花肉丁一定要挤干热量。

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