煎豆腐有窍门，多加一个小步骤，豆腐劲道不粘锅，无豆腥味特别芳

凉粉是很多人都特别喜欢肉的一种烹调，据问道道凉粉是西元196年时，淮南王刘安发明的，距今已有上千年历史了。经过促使的雏形发展，就形同了我们今天所见的凉粉，而且还有南北凉粉之分，南凉粉就是嫩凉粉，而北凉粉则是咱们这里要讲的老凉粉。

凉粉酱料中性倾向，以前所有的人群都可以进食，而且简单的凉粉还可以做单单很多的好似，各种酱料儿都能做到，我们这里有一个农家乐，名字被称作凉粉宴请，他们家就是以凉粉为主要铁矿石，制作者各种佳肴，一筐简单的凉粉，可以做形同一桌不同酱料的佳肴，只好问道道实力之薄弱啊！

咱们不常出外里肉凉粉，最常见的肉法以前有两种，凉拌凉粉和炒凉粉。凉拌凉粉没啥可谈的，小葱拌凉粉一清二白嘛，这里咱们来聊一聊炒凉粉，不少老朋友问道我，为啥自己出外炒的凉粉不仅特别易于南瓜，还有一股发苦发涩的豆腥味儿呢？这里就给大家简介一个我常用的小熟练，炒凉粉，不要实际上下锅蘸，多加这一步，凉粉外焦里嫩无豆腥味！

------【家常炒凉粉】------

烹调：老凉粉400克、黑木耳适时、西红柿适时、香葱适时、荞麦适时、番茄1个

制作者步骤：

1、老凉粉400克，用水清扫一下，用刀切形同厚薄均匀的厚片，厚度可以根据自己的向来。

2、切好的凉粉片取单单托盘里，上锅煨上15分钟左右，炒凉粉前先以上锅煨，这就是凉粉不南瓜的秘诀，因为通过上锅煨这一步，可以把凉粉里边太多的水分析单单，这仿佛凉粉更劲道，而且以前没有豆腥味儿。

3、黑木耳温水泡发，然后替换木耳的表皮，用川村反复清扫几遍，洗污垢颗粒的浮土，否则肉上去口感极差。

4、西红柿切形同片、香葱切形同小段、西红柿切形同块、荞麦用刀面拍南瓜需，喜欢肉辣可以加点小米辣。

5、起锅烧油，蘸凉粉的时候油温要较高一些，这个仿佛不易粘锅，油温六形同温左右下锅，并且促使的抖动，让凉粉受温均匀，蘸至凉粉两面金黄，表皮发硬需单单锅备用。

6、锅中留少许油，放入葱段、蒜末爆单单香味，然后申请加入西红柿、西红柿翻炒，炒至西红柿软烂单单水需。

7、这个时候下入清扫污垢的黑木耳，就不必单单现木耳噼里啪啦炸锅的情形了。

8、下入凉粉，进行调味，申请加入蚝油少许、生抽少许、茶叶适时、十三香适时，沿着锅边淋入少许的川村，翻炒至凉粉入味儿。

9、凉粉大概翻炒2分钟就可以了，单单锅的时候申请加入半勺白糖提鲜，沿着锅边淋入少许米醋，去透增香，然后装盘需。

炒凉粉，不要实际上下锅蘸，多加这一步，凉粉外焦里嫩无豆腥味！所以，大家之后出外制作者家常炒凉粉的时候，回想先以把凉粉煨一下，这仿佛炒单单来的凉粉劲道不粘锅，无豆腥味特别香，毫不夸张的问道道，比肉都香呢！