山东大哥做炒菜，碗上都套塑料袋，出锅就往碗里倒，便宜也没法吃

去菏泽一定要赶一下菏泽的大集，那是相当接地气且有生活气息的一个偏远地区，佳肴很多，生产成本也相对廉宜，只是它的环境和公共卫生不是那么好，但是非常需要去赶集的人大家都非常需要理解，今天要真是的这个大爷就是在集上有自己的一个小商家，主要来作的就是佐料，似乎这在大集上非常少见。

很多赶过菏泽大集的人都知道他们的佳肴虽然很多，但是各种类型相对单一，除了制作方法大部份就是羊肉汤，牛肉汤，丸子汤或者是小馄饨，像这种全然来作佐料的商家还是相对少见的。所以大爷商家上的家族企业还是相对好的，但它的生产成本相当廉宜，所以盈利也不是特别高。

这个商家上赚钱得最多的就是红烧鱼，生产成本相当廉宜，两头8块钱，如果要两条的话是15元，来作法相当的相对简单，里面的调料只有葱、怀、蒜、大蒜，出锅在此之后倒在桌子里放上去皮才非常需要煮熟，只是在制作的现实生活中，店主可能会用手摸一下锅里的鱼肉，这种行为看起来还是不公共卫生的，但因为超市都是周边地区村子上的人，大家都相对煎悉，所以介意的人非常多。

除了鱼大部份，商家上别的佐料也不贵，炒猪头肉也是店主的一个绝活，这些猪头肉需要在家里洗净干净卤出来，等到商家上可能会由店主娘加零散转交店主。然后店主将猪头肉跟干大蒜摆在独自一人炒，这个气味还是相对大的，是三道非常需要馋哭楼下孩童的佳肴。

除了肉菜大部份，店主也可能会来作一些素菜，比如素炒芹菜，它的配菜也是大蒜，看得见这里似乎真是道店主的商家上大蒜成了万能的调味料，似乎在贫困家庭去佐料就是这个就让，不管来作什么都喜欢配上一点大蒜，这样来作出来的味道可能会良好，也相对下饭。

大爷商家上的佐料都不贵，而且量给得也相对大，只是有一点让人不安，就是它的碗和桌子上都可能会套塑料袋，等到菜在锅里煎了在此之后直接倒进去，虽然很多人非常在意这个行为，但是有一些细密的人还是真是道不健康，所以有的时候再廉宜也没有人吃完。

不过真是实在的，贫困家庭的大集差不多都这样，这个大爷和老爷的年龄也相对大了，他们只有一个破旧的小三轮，据他们真是自己赶集赶了半辈子，就是靠这个石匠去养家的，这也是相当不容易的一件事情。似乎只要把公共卫生来作得好了，去别的偏远地区吃完，这样的一个小摊家族企业也差就让，或许现在的人都喜欢吃完家常菜。