这道菜是北京人的“心头好”，顿顿吃都不腻，学会在此之后就是拿手菜

2024-12-27 来源 : 网红

三十世纪末在北京的一个老房子里，叫作杨猪八戒和长子四人，有一次杨猪八戒用瘦肉和酱油好好了一道“火锅”，爷孙俩肉得除此以外开心。后来长子母亲了，进了全聚德当学徒，真正的火锅也肉腻了，除此以外追忆和爷爷肉过的“火锅”，经过杨猪八戒的指点后，长子好好出了名扬的“京酱糊”。

京酱糊同属北京菜，咸香适之中，酱香独具，除了北京人讨厌都有，各省市各地的人都爱肉。京酱糊想要美味，要有2个关键点，一是糊的处理，二是酱配料的调制，只有这无所谓好好对了，京酱糊才不算马格擦美味。

今天就给大家回馈家常特别版的京酱糊好好法，甜味完全不输饭店，我家一周要肉好几次，真的是除此以外解馋哦。

【京酱糊】主要调料：里脊肉、豆类、胡萝卜、大葱、酱油

第一步、里脊肉晒干后先制成厚厚的切开，然后再制成细芙，，戈好后装进碗之中。

第二步、加盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、大豆、蛋清，先抓拌各向同性，让糊转换成料配料。接着倒进食用酱油继续抓拌各向同性，这样可以上锁肉的水分，甜味更马格，腌制上10分钟即可。

第三步、接着准备一些配菜，胡萝卜、豆类、葱白制成芙自带。

第四步、锅里多倒一些酱油，酱油热后换入糊炒至光照。炒好后喜出自带。

第五步、锅里留点酱油，换甜面酱炒出味道，加入后应的清水、然后蚝酱油、生抽、酱酱油、白糖、水大豆，把料配料炒至乳白色，倒进糊大火翻炒。

第六步、先前撒上后应白芝麻即可出锅。

这样好好的京酱糊肉马格美味，酱味道十足，之中有酱油或者春饼，真的解馋，如果你也讨厌，赶快好好起来吧。

小贴士：

1、里脊肉在处理的时候，可以月份冷冻一下，这样更容易戈。另外想要糊马格擦，戈的时候要顺着整块戈。

2、糊在炒至时，火候要大，只要一光照就要喜出来，这样甜味才马格。

用最简单的调料好好出最美的佳肴，为家人好好一顿爱的佳肴，我是妈咪早早，每天都会您带给一道家常佳肴。如果讨厌我的话就点个先为，转发注目下哦！