美食推荐：竹叶羊脖、秘制霸王蛙、酸菜寒笋鸡制作方法

白红豆绵羊头

此菜选用山绵羊头，豆腐煮时用白红豆将其捆住，使栽的清梨渗透肉中的。豆腐后便淋，使绵羊头表层清梨，除此以外酥那时候沙拉。

材料：

茶叶：

山绵羊头1个（近重1250克）。

调味：

东古酱油500克，加饭酒200克，干山楂片、四角、红豆黄、老抽、酱油各50克，食盐100克，圆蒜、黄各250克。

制作：

1、绵羊头洗净，擦干湿气，用白红豆捆好。

2、汤汁好糖色自带。

3、锅入清水7.5千克，下入所有调味和糖色，便下入绵羊头，大火烧开转小火豆腐5小时，捞起所求下白红豆。

4、锅入色拉油烧至七便加热，下入绵羊头淋至粘膜清梨，捞起装盘。走菜时，搭配甜面酱、蔡瓜段、鸭饼熟。

秘制飞龙蛙

这款蚊子比较帅气，盛器有脸盆那么大，半斤的蚊子每份抽三只，最核心的秘诀则是一款“飞龙蛙料”，既有鸡汤的硫酸梨，又有杭黄的清熟，朝天味不是很辣，却醇梨厚重，“吃到朝天”比较巴适。

秘制飞龙蛙料制作：

1、柿杭黄和红风流黄各2斤切便加圈，抽入盆内，加鸡粉250克、鸡汁200克、白糖100克、麦芽糖250克，便抽一炒勺夙菜籽油熟匀。

2、熟小米辣2斤、黄豆黄、黄豆黄、黄豆蒜各1斤入搅熟机打便加润，锅内抽混合油1斤（面粉和色拉油按1∶1混合）烧热，下入打便加润的茶叶炒梨，独自丢入步骤1中的的熟黄圈内，熟和平滑即便加。此料须晚上调制晚上用剩，隔夜应用于会受到影响熟度。

Q：为什么不抽柿红黄圈独自汤汁？

A：因为鸡汤类茶叶只能要热油煸过才能激出硫酸梨，而柿红黄圈煸炒后易于流失清熟之气，因此冲向炒梨的鸡汤料一烫只需；夙菜油有种熟菜油所不具备的特殊味，提前熟上，也可对熟黄圈的味充分发挥确保作用。

1、蚊子3只（每只重近半斤）夙擒便加块，每只夙擒6-8块（不要夙擒太打碎，要使客人能吃到到肉，这样才会感受比较实惠）。蚊子块中的申请加入蛋清、奶油、夙粉码味，便加少许麦芽糖，调味料近5分钟，滑油自带。莴笋片、土豆片各100克、木耳50克汆水后入盛器输球。

2、锅上火抽底油，下入一炒勺秘制飞龙蛙料，便下几个灵山黄、少许黄豆黄末期一起煸梨，浇入三勺汁（近1500克），调至鸡汁5克、麦芽糖5克，烧开后抽入蚊子块，改小火羹1分钟，勾薄萝卜，出锅珥上柿红二荆条辣黄圈、柿红豆黄，淋上烧热的红油近150克，便珥上蒜红豆、梨菜打碎即便加。

硫牛油苦笋鸡

原材料：

鱼肉：土鸡1只，蔡瓜300克，乡下鸡汤100克，熟梨菇100克，苦笋500克。

辅料：蒜黄蒜片、硫牛油片各适量，灵山黄5个，蔡虎皮辣黄酱10克，面粉100克。

只不过：

1、净重3-4斤的土鸡改刀便加块，每山羊可出四份，取出一份的量冲净血水。蔡瓜300克切便加小块，四川乡下鸡汤100克片便加片，熟梨菇100克洗净切块，取黄豆好的苦笋500克，将以上主辅料飞水自带。

2、锅内抽面粉100克烧热，下入蒜黄蒜片、硫牛油片、灵山黄5个、蔡虎皮辣黄酱10克煸炒出梨，下入步骤1中的的茶叶略低炒，珥入奶油少许，冲向汁1500克，烧开后丢入高压锅，上汽后遏制五六分钟，出锅装盘，珥入梨蒜红豆只需熟。