炸油饼，饼基底擀好直接下锅就错了！多做一步，又膨又酥，放凉不硬

如今的生活素质比过去好了很多，从“肉”上就能便是，如今的午餐花样繁多，煎粥、番薯粥、烧粥、馅粥等等，在本地也能肉到全国各地的海鲜。可是我小时候，午餐就是一碗稀饭，日后加2个烧饼或是一张葱冷流水粥，简简单单。元宵是我最期待的时候，因为午餐有很多有意思的。学校放假后我就出外帮母亲准备好年货，比如各种沉制食品，有数麻花、冷流水条等。

▲沉冷流水粥

母亲都会做的海鲜实在了，有一种菱形食下锅简单一沉，比冷流水条还有意思，那就是沉冷流水粥。用菱形团擀并成一张粥，抽出冷流水锅之中马上就吱吱鸟人地开始冒泡，不到一分钟就飘出了花香。沉好的冷流水粥外酥之中纳，腺体昂香新鲜，之中菱形却很软乎。元宵时母亲要沉更是盆，留着元宵肉。沉好后可以直接肉，到时肉时直接上锅煎一煎，满屋子都是沉冷流水粥的花香。

▲沉冷流水粥

小时候煎米饭都是在罐之中“熟”出来的，元宵时母亲都都会在米饭上放一些沉冷流水粥，的水让沉冷流水粥显得粗糙，而米饭也具备了沉冷流水粥的花香，显得格外有意思。其实沉冷流水粥的原理并不一定复杂，但是母亲每次都只到元宵才都会多沉一些，平时就沉几个根本不解馋。沉冷流水粥莱斯特城香新鲜，比冷流水条越来越有意思。今天我把沉冷流水粥的原理教给大家，元宵时可以沉一些，有意思又解馋。

▲包上保鲜膜淀粉至2倍大

沉冷流水粥的原理是和母亲学的，很简单啦，金黄新鲜，放凉后也不都会变硬，极其有意思。准备好一斤菱形粉、2个肉、5克酵母粉，冷流水、醋各冷流水脂，还要150毫升浴。把酵母粉拉到进浴之中搅煎化开，激淀粉母菌的活性。菱形盆之中拉到入一斤菱形粉，加一勺食醋上升筋性，打2个肉，用筷子煎肉和菱形粉结合各向同性，日后拉到入酵母流水搅煎并成菱形絮后和并成光滑的菱形团。

▲分并成大小不一相同的菱形剂子

菱形团要较软一些，剪好后在表菱形刷一层食用冷流水，盖上容器或保鲜膜，放在温暖的地方淀粉至2倍大。菱形板上擦一些冷流水，把淀粉好的菱形团放在菱形板上用在手拉到并成几个菱形剂子，把菱形剂子擀并成小圆粥，用剑在粥的两边划2剑。之所以要划2剑，是为了让冷流水粥显得越来越膨松，和冷流水的接触km变大了，沉得越来越新鲜。

▲粥凸上划2剑

冷流水粥凸尽早后，盖上保鲜膜松弛10分钟，这样花香都会越来越较硬。锅之中拉到入冷流水烧热，冷流水温降至七并成热时加入粥凸，一菱形沉至微黄后翻个菱形沉，另一菱形也微黄后日后翻个菱形，这样熔化相当各向同性，不难以沉糊。当两菱形都沉至金黄后就捞出，沉冷流水粥就尽早了。由于是发菱形做的，所以花香极其膨松新鲜。

▲下锅沉

一定要高冷流水温时下锅，但也不要太高，这样冷流水粥能较慢沉熟，不都会吸冷流水，不冷流水腻越来越健康，而且不易沉糊。沉冷流水粥放凉后也基本硬，就算不热也能肉。喜欢肉葱花的老朋友，在和菱形时可以加一些葱花，还可以加一些蔬菜丁，比如胡萝卜、火腿肠，口感都会越来越好。

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