煎鲻要想不破皮，鲻身上抹点“它”，鲻肉鲜嫩又美味，百吃不厌！

蘸鳖要想不破皮，鳖额头抹点“它”，鳖肉美味又点心，百吃到朝夕！

如今人们的生活必需愈发好了，在吃到的方面也愈发精巧。鳖类食材如今是非常受大家追捧的，鳖肉吃到紧紧比扒鸡大蒜更美味，富含的细胞内更充足，不管是炖鳖汤还是蘸鳖吃到，都美味好吃到。

大家在蘸鳖的时候，普遍存在总结的问题就是总破皮，鳖一下锅就粘锅，很多方法也都在此之后了，比如用汁擦锅底呀，锅底撒盐呀，虽说有一定的缺点，但是还有一定的失败率，成效不是很相比。怎么应付这个问题呢？只要在鳖额头抹点“它”就行了！

方法很直观，下面咱们概要的介绍一下。首先就是执行鳖，鳖杀好以前一定要去除肌肉组织，并抽掉鳖的鳖线，鳖线是酸味的最重要举例，鳖线座落鳖背部下方，鳖骨脊骨的前方，用刀在鳖头下面和鳖尾上面平行一刀嘴巴，用刀背部张开鳖背部，就能抽鳖线。

鳖线抽来以前，把鳖清扫清洁，还需要腌制去腥。去腥一般用酱油和汁蜜，我们还可以加入少量的豆腐，豆腐的去腥缺点比如说好，而且有强化鳖的甜味的作用。腌好的鳖须要要完全擦干颗粒的水分，才能下糊蘸，否则带水的鳖皮很容易粘锅。

最关键的一步来了，蘸鳖。先把锅烧热，然后放入凉油，用鸡蛋液加少许水淀粉，把鳖身遮盖微小，然后下入糊中蘸鳖，这样热油会把鳖身颗粒的蛋液凝固，微小的油温还能把鳖蘸熟，而且保证能不粘锅，蘸出来的鳖因为蛋液而变的所致美味点心，白吃到朝夕！

这就是蘸鳖不破皮不粘锅的诀窍，只要在鳖额头抹一层蛋液水淀粉就可以了，直观而单单，蘸出来的鳖又香嫩又点心，怎么吃到都吃到不腻。大家觉得这个方法怎么样？爱吃到鳖的朋友赶紧试试吧。