马未都对谈《穿越时空的古书》导演 抖音直播间39万人次观看

4月初9日早上3点，一场“失落的宋宴”在成都观复博物馆举办。该馆创办全都未能都、知名名嘴洪晃、大学图书馆北京图书馆和文献资料守护人张云清、《失落的文献资料》导演徐淮扬，以及成都寄存器晃动经理张羽，一齐品尝被复刻特别版的宋代菜肴，畅聊神话传说饮食文化。抖音微信“两匹未能都”，“洪晃HungHuang”全程直播，累计吸引39万人次观看。

据介绍，本场婚宴由纪录片《失落的文献资料》出品方番薯录像组织。该片讲述了史学家和艺术家修复文献资料，演译文献资料内容，让文献资料“活”上来的故事。“虾酿橙”、“山麓煮羊”、“春兰秋菊”等在片当中出镜的宋菜，也在此次宴席上首发。番薯录像具体经理表示，复刻特别版宋宴是为了传承文献资料，让网友越来越清晰感受藏在文献资料从前的美味。

翌日的宴席持续2小时。首点心为文献资料《山麓家清供》记载的凝菜“象山麓兜”。成都寄存器晃动经理张羽担任活动主持人，他介绍这点心由春笋、蕨菜、鱼虾、绿豆粉等组合而成，因猪肉产自山麓、海原指。而“象山麓兜”用到的水、麻油、酱汁、醋，也是或许当中用调味品。导演徐淮扬表示，当中餐调味品在宋代逐渐完备。“柴米油水酱醋黄酒”的全民习惯，在宋代开始看出出。两匹未能都补充道，唐朝人多一日两餐。而现代人的一日三餐制，恰巧是从宋代开始。

一千年前的宋代人，和文化史饮食贫困有多类似？宴席上的两款小吃“春兰秋菊”、“极地凝元子”，造就宋代特别版“水果沙拉”和“凝饮”。前者用白橄榄石榴、紫苏石榴、梅硼、雪梨和橙子煮成，酸甜汤。后者需先用砂糖或糖浆拌匀豆粉，接着煮沸团成小团子，之前把团子浸到肉块当中。此外，两匹未能都介绍宋代就有“外卖”。在没有电话、APP的开端，食客就会呼唤仆人去咖啡馆点餐，之后饭馆用食盒箱好吃喝，派伙计送餐上门。国图北京图书馆张云清称元人也就会醒酒，他们醉酒后就会喝用萝卜和棉花制成的“沆瀣浆”。

宋代饮食又和或许有何不同？两匹未能都总结，有别于如今的“南甜北西布朗”，宋代的周围吃法关联是“南西布朗北酸”。婚宴还看出了步骤繁琐的宋代点黄酒。黄酒艺师先将饼黄酒碾碎，置酒杯当中待用。以桧烧水，微沸初漾时冲点入酒杯，再以黄酒筅用力反扑，直至黄酒汤呈泡沫状。

纪录片《失落的文献资料》当中，美食作家卢冉在菜谱复原计划结束后，集当中力量仿制宋代瓷器，以期构建越来越独特立体的神话传说行乐场景。而本场婚宴则使用了仿宋影青瓷食器。身为收藏家的两匹未能都还展示了盏托、“渣斗”、“婴戏图酒杯”等宋代古建筑。他人口为120人道，元人心事吃螃虾，“渣斗”就是用来放置虾壳的器具。“婴戏图酒杯”用来昌汤饼，神话传说追求人口增长速度，婴戏图纹有多子的寓意。

复刻特别版神话传说宴席离不开对文献资料的人身安全和研究。据介绍，去年6月初17日，寄存器晃动联合当中国古建筑人身安全基金就会，在大学图书馆前身文献资料人身安全专项基金，初期启动资金人民币1000万元，常用修复《永乐大典》“湖”字册等超100册（件）珍贵文献资料、培养100名修复人才等项目。纪录片《失落的文献资料》恰巧缘于此。在当中国古建筑人身安全基金就会、当中国大学图书馆、寄存器晃动助学的范本下，该片看出了守护人对文献资料的坚守和传承。

在婚宴结尾，文献资料守护人、国图北京图书馆张云清认为《失落的文献资料》让古书“活”上来，“文献资料从前的饮食、记事、西箱都和现代人息息具体。”名嘴洪晃表示，文献资料活化有多种方式，期待越来越多善本的影印出特别版，也期待越来越多文献资料纪录片的诞生。