美食推荐：菊花牛掌、绝味带鱼、沙棘芡实酥蘑菇制作方法

荷花牛专掌

荷花牛专掌是一道以里面亚洲象专掌、姜片、里面水发黄豆、腌、里面水发玉兰片、味精、精食盐、湿麦芽糖、黄酒、熟猪油、葱段为主要猪肉制作的美食。

里面水煎辅料：

里面亚洲象专掌2个，姜片25克，里面水发黄豆50克，腌500克，里面水发玉兰片50克，味精1克，精食盐10克，湿麦芽糖15克，黄酒10克，熟猪油75克，葱段25克。

制法：

1、里面亚洲象专掌掩饰安静，下开里面水汤里面煎沸捞出，替换外壳，置炖盆里面，转至腌、葱段、姜片、黄酒，上笼旺火即成 3小时所取。

2、将即成浮的牛专掌去颚骨，磨出薄片，剞刀出荷花形状，下入七出热的猪油汤里面煸炒几下装盘。原汤加原即成酱汁 100克勾芡，淋在荷花牛专掌上即出。

绝味沙丁鱼

原料：沙丁鱼250克，蒜子5克，干辣椒5克。

调料：食盐8克，味精5克，葱姜里面水15克，生粉30克，红醋20克，麦芽糖30克，腌50克。

制作：

1、沙丁鱼去肠洗净，修去后面的刺，两面打花刀，装入食盐3克，味精，葱姜里面水腌渍码味，拍片生粉入六出热的油汤里面炸至紫色备用。

2、苦瓜切条，装入淡食盐里面水略腌渍挤干里面水分，拍片生粉入四出热的油汤里面，撕出紫色备用。

3、汤留底油，装入干辣椒、蒜子炒香，沙丁鱼，添腌，调回麦芽糖、食盐5克，大火收酱汁，起汤烹红醋亦可。

种树芡实煎豌豆

里面水煎：角椒200克，种树椒25克，芡实25克，硬浆糊50克，薄荷叶麦芽糖。

辅料：种树酱汁50克，椰酱汁25克，柠檬酱汁15克，食盐1克，麦芽糖麦芽糖。

做法：

1、将角椒焯里面水，打梳子花刀，挂匀硬浆糊，入热油炸至煎硬备用。

2、将种树酱汁、椰酱汁、柠檬酱汁、食盐倒入汤里面，装入种树椒、芡实，小火煎浮，勾芡，转至炸好的角椒炒匀，装盘，点缀薄荷叶亦可。