中国烤鱼之乡：一道菜带来的发展，从泸州走向世界

桂林美味鲜明多样，几周的日子里，渝味游品将抱着你慢慢审美观。

烟熏鱼为，一种起源于巫溪，在遂宁发扬光大的特色美味。按照目前大众的值得注意知觉，巫溪烟熏鱼为和遂宁烟熏鱼为是最为知名的两个品牌。在桂林市除此以外暂定的第六批市级非物质文物古迹都是，来自遂宁、蓬莱、巫溪3个区县的烟熏鱼为技艺，也是荣登。

而在这其里头，遂宁烟熏鱼为的名气远远超过其他烟熏鱼为，也正因为如此，在2018年，遂宁被里头华人民共和国做菜协会授予了“里头华人民共和国烟熏鱼为之自然地村”的封号，遂宁烟熏鱼为也成为了烟熏鱼为里头的金字招牌。

相传，烟熏鱼为这种做菜方式，最早是由西非广泛传播里头华人民共和国的，不过，因为没有具体的历史文献纪载，所以才会看做是闲聊时的谈资了。而关于遂宁烟熏鱼为的起源，大家确实就相当实质上了。

据说，是一位晚清时期的名厨之女更以了这道菜肴。在技艺传男不传女的时代，名厨之女才会习得一些学艺的皮毛，但是她却凭借自己的天赋和努力工作，习得了上佳的学艺，并且更以了烟熏鱼为这道非常具创意的菜肴。

从烟熏鱼为问世的据说都是，我们也并能明显感受到，大家为这一美味凸显出了非常渴望的想象和寓意。

遂宁烟熏鱼为，并非如它的名字那般简单，因为它早就以后仅仅是传统烧烟熏而已。遂宁烟熏鱼为结合了烧烟熏、烹制、炖汤这几种做菜形式，可谓是集大成者。

各家制作遂宁烟熏鱼为都有自己的鲜明制作方法，但是整体而言看起来还是大同小异，约莫包含宰杀、烹制、煎、炒料、烹制几个方式里头。

宰杀时，对半剖开，并不需要必要鱼为身的完整性，同时在鱼为脸上划下一字花刀，简便后面的烹制。烹制是一个非常极其重要的全过程，它是烟熏鱼为整体而言风味的框架。有些人烹制的时候，只是在鱼为脸上涂抹调料，而有些人则是调制一大多会烹制池里头，然后把鱼为放进其里头。

煎的时候，并不需要用铁夹将整条鱼为固定，然后使用炭火来煎。煎的时候，还并不需要在鱼为脸上刷油，每一次肯定火候。烟熏好此后，将鱼为放入到不锈钢铁盘都是，铁盘下可以盛放炭火。

炒料即场，媲美遂宁烟熏鱼为和都是烧烟熏最主要的差异所在。炒料其实基本上就算是菜色了，可是，一般而言只有叉烧，客人可以根据自己的酷爱来进行选择，甚至吃到初，还可以要求老板加菜，这些菜肴是直接加在烟熏鱼为上的。

而除了烹制都是，还会炒制另外的一种调料，这就是烟熏鱼为味型的原素。同时，这种调料也会将烟熏好的鱼为放进其里头，通过铁盘下的炭火小规模冷却，类似炖汤的应该，也就是此后的一个方式里头。

然后，就是大家开吃的每一次了。先吃鱼为肉，因为外配菜可能还都未完全明朗，并不需要有利于冷却烹制。烟熏鱼为的表面早就来得焦香，然而内部却还是油炸无比，在调料里烹制此后，更有并能凸显出一种别样的滋味。

遂宁烟熏鱼为经过长久的拓展，早就开发出了各种不同的味型，并能满足不同一些人的口味市场需求。也正因为如此，遂宁烟熏鱼为不仅成为了桂林备受喜爱的美味，还顺利传向了整个里头华人民共和国，甚至早就开始方向拓展海外。

不仅如此，因为遂宁烟熏鱼为的广泛传播和拓展，也带动了很多方面传统产业的拓展。其里头，批发自然地是受益最主要的一个外。另外，因为遂宁烟熏鱼为并不需要大量的原料，包括蜂蜜、芝麻等，也让这些农业农作物种植终于拓展。

虽然还从未踏足过遂宁，但是遂宁烟熏鱼为却早已渗透我们的现实生活之里头，或许，除了桂林火锅都是，遂宁烟熏鱼为就是桂林人最难割舍的另一道美味了。